🌶️ 1. टमाटर की तीखी चटनी
सामग्री:
3–4 टमाटर (कटे हुए)
4–5 सूखी लाल मिर्च
5–6 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच जीरा
बनाने की विधि:
1. कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा डालें।
2. लहसुन और सूखी मिर्च भूनें।
3. अब टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
4. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
5. नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
🥜 2. मूंगफली की चटनी
सामग्री:
1 कप भुनी मूंगफली
2 हरी मिर्च
3–4 लहसुन की कलियाँ
1/2 कप दही या पानी
नमक स्वादानुसार
तड़का के लिए:
1 छोटा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच राई
करी पत्ता
विधि:
1. मूंगफली, मिर्च, लहसुन और दही डालकर पीस लें।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें, राई और करी पत्ता डालें।
3. तड़का चटनी में डालकर मिलाएं।
🥥 3. नारियल की चटनी
सामग्री:
1 कप कद्दूकस नारियल
2 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक
नमक स्वादानुसार
1/2 कप पानी
तड़का:
तेल, राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च
विधि:
1. सभी सामग्री को मिक्सर में पीस लें।
2. ऊपर से तड़का डालें और मिलाएं।
🌿 4. शेजवान चटनी
सामग्री:
10–12 सूखी लाल मिर्च (भिगोई हुई)
8–10 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 चम्मच तेल
1 चम्मच सोया सॉस
नमक
विधि:
1. मिर्च, लहसुन और अदरक पीस लें।
2. तेल गरम करें, पेस्ट डालकर 5–7 मिनट पकाएं।
3. सोया सॉस और नमक डालकर मिलाएं।
🌱 5. मेथी पत्ता चटनी
सामग्री:
1 कप मेथी के पत्ते
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 नींबू का रस
नमक
विधि:
1. मेथी पत्तों को हल्का भून लें।
2. बाकी सामग्री के साथ पीस लें।
3. नींबू रस मिलाकर सर्व करें।
🧄 6. लहसुन की चटनी
सामग्री:
10–12 लहसुन की कलियाँ
4–5 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच तेल
नमक
विधि:
1. लहसुन और मिर्च को हल्का भून लें।
2. मिक्सर में पीस लें।
3. नमक मिलाकर तैयार करें।
🔥 टिप्स:
सभी चटनियों को एयरटाइट कंटेनर में 2–3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू रस या थोड़ा सा सिरका डाल सकते हैं। /
