6 स्नैक्स शाम की चाय के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। यहाँ इन सभी की विस्तृत रेसिपी और सही माप (measurements) दी गई है:
1. तवा पनीर टिक्का (Tawa Paneer Tikka)
यह एक लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन स्नैक है।
* सामग्री: 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स), 1/2 कप गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच बेसन (भुना हुआ), 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक स्वादानुसार, 1 शिमला मिर्च और 1 प्याज (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)।
* विधि:
* एक बाउल में दही, बेसन और सारे मसाले मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
* इसमें पनीर, प्याज और शिमला मिर्च डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
* एक तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और पनीर व सब्जियों को सुनहरा होने तक पलट-पलट कर सेकें।
2. मसाला कॉर्न (Masala Corn)
झटपट बनने वाला और बच्चों का पसंदीदा स्नैक।
* सामग्री: 1 कप उबले हुए स्वीट कॉर्न, 1 बड़ा चम्मच मक्खन (Butter), 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, चुटकी भर नमक और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।
* विधि:
* एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए कॉर्न डालें।
* 2 मिनट तक भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
* गैस बंद करें, नींबू का रस डालें और गरमा-गरम सर्व करें।
3. चटपटी भेल पूरी (Chatpati Bhel Puri)
हल्का-फुल्का और ताज़गी से भरा नाश्ता।
* सामग्री: 2 कप मुरमुरा (लाई), 1/2 कप बारीक कटी प्याज, टमाटर और उबला आलू, 1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई), 1/4 कप सेव (नमकीन), 2 बड़े चम्मच हरी चटनी, 2 बड़े चम्मच इमली की चटनी, नमक और हरा धनिया।
* विधि:
* मुरमुरे को हल्का कुरकुरा कर लें।
* एक बड़े बर्तन में मुरमुरे के साथ कटी हुई सब्जियां और मूंगफली मिलाएं।
* ऊपर से दोनों चटनी, नमक और चाट मसाला डालकर तुरंत मिलाएं ताकि भेल नरम न हो जाए। बारीक सेव से सजाकर सर्व करें।
4. कुरकुरे प्याज़ के पकोड़े (Kurkure Pyaz ke Pakode)
बारिश और चाय का सबसे पुराना साथी।
* सामग्री: 2 बड़े प्याज (लंबे कटे हुए), 1 कप बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (कुरकुरेपन के लिए), 2 हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन, नमक, हल्दी और तलने के लिए तेल।
* विधि:
* कटे हुए प्याज में नमक डालकर 5 मिनट छोड़ दें, इससे प्याज पानी छोड़ देगा।
* अब इसमें बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हल्दी और हरी मिर्च मिलाएं। अलग से पानी न डालें, प्याज के पानी से ही बाइंडिंग करें।
* गरम तेल में छोटे-छोटे पकोड़े डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
5. आलू ब्रेड रोल (Aloo Bread Roll)
बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट।
* सामग्री: 6-8 ब्रेड स्लाइस, 3 उबले आलू (मैश किए हुए), 1/4 कप उबले मटर, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक, और बारीक कटा हरा धनिया।
* विधि:
* मैश किए आलू में मटर और सारे मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
* ब्रेड के किनारे काटकर उसे पानी में हल्का भिगोएं और हथेली से निचोड़ लें।
* बीच में आलू की स्टफिंग रखें और ब्रेड को चारों तरफ से बंद करके रोल बना लें।
* सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई या एयर फ्राई करें।
6. कराकरी आलू टिक्की (Kurkuri Aloo Tikki)
बाज़ार जैसा स्वाद घर पर।
* सामग्री: 4 उबले और कद्दूकस किए आलू, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या आरारोट, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और नमक।
* विधि:
* आलू में कॉर्नफ्लोर और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह गूंथ लें।
* हथेलियों पर तेल लगाकर चपटी टिक्की बना लें।
* एक तवे पर तेल गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से एकदम क्रिस्पी होने तक शैलो फ्राई करें।
> प्रो टिप: इन सभी स्नैक्स का स्वाद दोगुना करने के लिए इन्हें पुदीने की तीखी चटनी और मीठी सोंठ के साथ परोसें।
