दादी – नानी के ख़ज़ाने :
6 तरह के घर पर बनने वाले मसाले (Masala Recipes)
????️ 1. गरम मसाला पाउडर
Garam Masala Powder
सामग्री (Ingredients):
साबुत धनिया – ½ कप
जीरा – ¼ कप
काली मिर्च – 2 टेबलस्पून
लौंग – 1 टेबलस्पून
हरी इलायची – 10
दालचीनी – 2 इंच
तेज पत्ता – 2
जायफल – ½ छोटा टुकड़ा
बनाने की विधि:
1. सभी मसालों को धीमी आँच पर खुशबू आने तक सूखा भून लें।
2. ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीस लें।
3. एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
उपयोग: सब्ज़ी, दाल, ग्रेवी
शेल्फ लाइफ: 6 महीने
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????️ 2. सांभर मसाला
Sambar Masala
सामग्री:
सूखी लाल मिर्च – 10
चना दाल – ¼ कप
उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
धनिया – ½ कप
मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 टेबलस्पून
करी पत्ता – 10
हींग – 1 चुटकी
विधि:
1. सभी चीज़ें अलग-अलग हल्की भूनें।
2. ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
3. अंत में हींग मिलाएँ।
उपयोग: सांभर, सब्ज़ी
शेल्फ लाइफ: 4–5 महीने
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????️ 3. चाट मसाला
Chaat Masala
सामग्री:
सूखा अनारदाना – ¼ कप
जीरा – 2 टेबलस्पून
काली मिर्च – 1 टेबलस्पून
काला नमक – 2 टेबलस्पून
सूखा अदरक – 1 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
विधि:
1. अनारदाना और जीरा भूनें।
2. सभी सामग्री को पीस लें।
3. छलनी से छान लें।
उपयोग: फल, चाट, रायता
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????️ 4. पाव भाजी मसाला
Pav Bhaji Masala
सामग्री:
सूखी लाल मिर्च – 8
धनिया – ½ कप
जीरा – 2 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टेबलस्पून
दालचीनी – 2 इंच
लौंग – 6
आमचूर – 2 टेबलस्पून
विधि:
1. आमचूर छोड़कर सभी मसाले भूनें।
2. पीसते समय आमचूर मिलाएँ।
उपयोग: पाव भाजी, तवा सब्ज़ी
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????️ 5. छोले मसाला
Chole Masala
सामग्री:
सूखा अनारदाना – ¼ कप
धनिया – ½ कप
जीरा – 1 टेबलस्पून
काली इलायची – 2
तेज पत्ता – 2
दालचीनी – 1 इंच
सूखा आंवला – 1
विधि:
1. सभी मसाले भून लें।
2. ठंडा करके बारीक पीसें।
उपयोग: छोले, काबुली चना
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????️ 6. सब्ज़ी मसाला
Sabzi Masala (ऑल-पर्पज़)
सामग्री:
धनिया – ½ कप
जीरा – ¼ कप
हल्दी पाउडर – 2 टेबलस्पून
सूखी लाल मिर्च – 6
अमचूर – 2 टेबलस्पून
काली मिर्च – 1 टेबलस्पून
विधि:
1. हल्दी और अमचूर छोड़कर सब भूनें।
2. पीसकर अंत में हल्दी व अमचूर मिलाएँ।
उपयोग: सभी सूखी व ग्रेवी सब्ज़ियाँ
