चाय का स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए घर पर बना ताज़ा चाय मसाला सबसे बेहतरीन होता है। यहाँ कड़क और खुशबूदार चाय मसाला बनाने की आसान विधि दी गई है:
सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|—|—|
| हरी इलायची | 50 ग्राम |
| सौंफ | 25 ग्राम |
| काली मिर्च | 20 ग्राम |
| दालचीनी | 15 ग्राम (4-5 स्टिक्स) |
| लौंग | 10 ग्राम |
| सोंठ (सूखा अदरक) पाउडर | 25-30 ग्राम |
| जायफल (Nutmeg) | 1 छोटा टुकड़ा |
| तुलसी के सूखे पत्ते (वैकल्पिक) | 1 बड़ा चम्मच |
बनाने की विधि (Method)
* नमी निकालें: सबसे पहले इलायची, सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग को एक पैन में धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए हल्का गर्म करें। ध्यान रहे कि इन्हें भूनना (brown) नहीं है, बस इनकी नमी (moisture) खत्म करनी है ताकि ये आसानी से पिस सकें।
* ठंडा करें: गर्म करने के बाद मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
* कूटें और पीसें: दालचीनी और जायफल के टुकड़ों को पहले थोड़ा कूट लें ताकि मिक्सी पर ज़ोर न पड़े। अब सभी खड़े मसालों को मिक्सी में डालें।
* पाउडर मिलाएं: मसालों को दरदरा या बारीक (जैसा आपको पसंद हो) पीस लें। अब इसमें सोंठ पाउडर डालकर एक बार फिर मिक्सी चला दें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
* स्टोर करें: तैयार चाय मसाले को एक एयर-टाइट कांच के जार में भरकर रखें। यह मसाला 4-6 महीने तक ताज़ा रहता है।
इस्तेमाल कैसे करें?
* 2 कप चाय के लिए: जब चाय उबल रही हो, तब आधा छोटा चम्मच (¼ tsp) मसाला डालें।
* बेहतरीन स्वाद के लिए मसाला तब डालें जब पानी और दूध उबल रहा हो, ताकि मसालों का अर्क पूरी तरह चाय में उतर जाए।
> प्रो टिप: अगर आपको सर्दी-खांसी है, तो इस मसाले के साथ चाय बनाते समय थोड़े तुलसी के ताज़ा पत्ते और काला नमक भी डाल सकते हैं।
>
क्या आप इस मसाले के साथ बनाने के लिए गुड़ वाली चाय या मसाला दूध की रेसिपी भी जानना चाहेंगे?
